Supervivencia Urbana
Bellotas: la mejor comida de supervivencia
Las bellotas han servido como un alimento básico en la dieta humana durante literalmente miles de años, y hay una buena razón para ello. Cada bellota viene repleta de calorías (literalmente 100 calorías por bellota), por lo que simplemente no puedes ignorarla como una fuente potencial de alimentos en un escenario de supervivencia.
De hecho, la bellota es probablemente uno de los alimentos de supervivencia más ignorados que existen. Es un alimento que puedes acumular en casa, pero también es un alimento que puedes encontrar fácilmente en la naturaleza. En el otoño, hay tantas de ellas que en pocos días, ¡podrías reunir suficiente comida para meses!
Y además de ser altas en calorías, las bellotas son muy nutritivas y contienen mucho potasio, ácido fólico, manganeso, vitamina B6 y otros nutrientes importantes.
En esta guía, hablaremos sobre cómo seleccionar bellotas que sean seguras para el consumo, los tipos de robles que producen bellotas, cómo prepararlas para comer y recetas específicas que usan bellotas.
¿Qué hace que las bellotas sean uno de los mejores alimentos de supervivencia?
Hay muchas razones por las cuales las bellotas son un excelente alimento de supervivencia, algunas de las cuales ya hemos mencionado en la introducción.
En primer lugar, las bellotas son muy abundantes en prácticamente todas las regiones geográficas, excepto los desiertos y las zonas más áridas. Mientras puedas encontrar robles, puedes encontrar bellotas, y son particularmente fáciles de cosechar en el otoño.
Al final del otoño, generalmente Septiembre y octubre, todo lo que tienes que hacer es sacudir las ramas de un roble y varias bellotas se soltarán y caerán al suelo. De lo contrario, puedes coger las más difíciles por ti mismo.
Otra razón por la cual las bellotas son tan valiosas como alimento de supervivencia es que son increíblemente fáciles de preparar para el consumo y se pueden usar en varias recetas diferentes. Más sobre eso más tarde.
Y, por último, el último beneficio importante que tienen las bellotas es que están llenas de calorías, por lo que pueden darte un impulso de energía rápido cuando más lo necesitas. Solo por esta razón, son muy valiosos como alimento de supervivencia.
Cómo seleccionar bellotas que sean seguras para el consumo
Cuando vas a la sección de productos de la tienda de comestibles, no solo recoges las primeras frutas o verduras que ves, ¿verdad? Más bien, inspeccionas tus opciones y tratas de elegir las más atractivas.
Deberás adoptar el mismo enfoque al seleccionar bellotas en la naturaleza. No todas las bellotas son buenas para comer. Algunas pueden oler mal, decolorarse, ser comidas por insectos o gusanos, o peor aún, infectadas por hongos.
Por lo tanto, debes seguir esta importante regla:
Inspecciona cada bellota
Esto no es negociable porque tu salud y posiblemente tu vida dependen de ello.
Si una bellota tiene cualquiera de los siguientes, NO es seguro comerla:
- Agujeros (una señal de que los gusanos las han comido).
- Sin tapa en la parte superior.
- Olores extraños u olores desagradables.
- Colorante negro.
- Conchas verdes.
- Cualquier color diferente del color marrón / dorado habitual (una señal de que ha sido infectado con hongos).
Si encuentras una bellota que carece de lo anterior, lo más probable es que sea segura para comer, pero aún debes hacer la prueba de flotación:
- Coloca todas las bellotas en un recipiente con agua.
- Las bellotas buenas se hundirán, mientras que las malas flotarán.
- Desecha las malas.
Robles y las bellotas que producen
Hay muchos tipos diferentes de robles y cada uno produce diferentes tipos de bellotas. Estos incluyen, en orden alfabético:
Roble negro
Este árbol produce bellotas amargas con el sabor más pobre, pero aún son comestibles.
Roble emory
Este árbol produce bellotas con un sabor mucho más suave.
Roble rojo
Este árbol produce bellotas con un sabor ligeramente más amargo, aunque no tan malo como el roble negro, y requieren la mayor cantidad de procesamiento.
Roble blanco
Este árbol produce las mejores bellotas para la cosecha, y carecen del sabor amargo del roble negro y rojo.
Preparación de las bellotas para el consumo
Puedes recolectar y comer bellotas de cualquiera de los árboles mencionados anteriormente.
Sin embargo, aún debes tomar medidas para preparar las bellotas para el consumo, y también debes saber que cuanto más amarga sea una bellota, más tiempo de procesamiento requerirá.
Y recuerda, al elegir bellotas para consumo, asegúrate de que no tengan ninguno de los defectos negativos que describimos anteriormente. De lo contrario, simplemente no serán seguras para comer.
Una vez que hayas seleccionado tus bellotas, puedes seguir estos pasos para prepararlas para consumo.
1. Secarlas
Este paso no es obligatorio, pero facilitará el descascarado de las bellotas.
Colócalas en un horno durante al menos quince minutos y a una temperatura de 65,5ºC (150ºF); si estás en el desierto, es posible que quieras construir un horno de piedra.
Otra opción es poner las bellotas al sol durante varias semanas; solo asegúrate de cubrirlas o moverlas si llueve.
También podrías usar un deshidratador de alimentos.
NOTA: Las bellotas de los robles rojos deberán hervirse antes de descascararse porque, de lo contrario, la piel es muy difícil de quitar.
2. Quitar la cáscara
La mejor manera de hacer esto es con un cascanueces, pero si no tienes uno, puedes golpearlas con una piedra. Ten cuidado de romper solo los caparazones y no aplastarlas por completo.
Mientras desgranas las bellotas, si notas que el interior se ve mohoso o tiene larvas, deséchala. El interior debe verse bronceado o marrón, a veces con manchas.
3. Quitar la piel
Este paso es opcional, pero recomiendo hacerlo porque hará que las bellotas sean más sabrosas y que la harina sea más suave.
El interior de la bellota está cubierto con una piel de papel. Todo lo que tienes que hacer es quitar la piel con los dedos. También puedes removerlas bien y dejar que el viento sople las pieles.
4. Molerlas
Este paso también es opcional. Depende de si quieres comer las nueces de bellota enteras. Sin embargo, no lo recomiendo porque pueden ser difíciles de digerir para algunas personas, especialmente con todos los taninos (consulte el siguiente paso).
Para molerlas, puede usar un mortero y pilón o un licuadora potente.
Si planeas hacer harina, este no es el paso para hacerlo. Por ahora, solo muélelas en trozos pequeños.
5. Eliminar los taninos
A continuación, deberá trabajar para eliminar los taninos en las bellotas, que es lo que hace que tengan un sabor amargo.
Para eliminar los taninos, solo sigue estos pasos:
- Pon las bellotas molidas en un frasco.
- Cúbralas con agua fría.
- Pon una tapa y agita bien el frasco.
- Ponlos en el refrigerador por 24 horas.
- Drena el agua y repite los primeros tres pasos.
- Haz esto hasta que las bellotas ya no estén amargas.
Nota: Este paso no es necesario si te gusta su sabor amargo.
Los tés, por ejemplo, incluyen taninos y son de vital importancia para su sabor único. De hecho, incluso puedes preferir el sabor de los taninos en tus bellotas, por lo que depende de ti si deseas seguir el proceso anterior.
6. Secarlas de nuevo
En este punto, lo único que queda por hacer es secar las bellotas (o harina de bellota).
Puedes dejar que se sequen al aire, puede ponerlas en un deshidratador de alimentos o puedes ponerlas en el horno a 65,5ºC (150ºF).
7. Hacer y almacenar harina de bellota
Si quieres hacer harina, ahora es el momento de hacerlo. Esto es lo que debes hacer:
- Pasa tus bellotas a través de un robot de cocina o licuadora.
- Coloca la comida resultante en un horno y sécala a fuego lento durante unos minutos.
- Alternativamente, puedes secar al aire, pero esto llevará varias horas.
- Procede a moler las bellotas nuevamente en una harina más fina.
Esta es la harina que puedes usar para hacer prácticamente cualquier cosa que puedas hacer con harina normal, incluido pan y galletas.
Una vez que tengas tu harina de bellota, puedes guardarla en el refrigerador, pero solo si planeas usarla en un par de semanas. La harina de bellota tiene muchos aceites y se pondrá rancia en poco tiempo. Para almacenarla durante mucho tiempo, guárdala en el congelador por hasta dos años.
Ahora que tienes tu harina de bellota, es hora de probar algunas recetas de bellota.
Recetas con bellota
Hay varias recetas que puedes usar con tus bellotas, que incluyen:
Bellotas Asadas
Esta es fácilmente la forma más sencilla de preparar bellotas para comer. Esto es lo que hacer:
- Coloca los trozos de bellotas en una bandeja para hornear.
- Espolvorea las bellotas con sal y cualquier otra cosa que quieras para mejorar el sabor.
- Tostar las bellotas durante 15 minutos a 190,5ºC (375ºF).
- Alternativamente, puedes colocarlas en una sartén y luego rodarlas sobre una fogata.
- Una vez que las bellotas tienen un color marrón y un olor a tostado, están listas para comer, y puedes comerlas como lo harías con los cacahuetes normales.
En una situación de supervivencia, esta es, con mucho, la forma más fácil de preparar tus bellotas.
Café de bellota
De acuerdo, tal vez este no sea el café verdadero porque la cafeína no es un ingrediente presente en las bellotas. Pero aún así, será mejor que nada.
- Coloca los trozos de bellotas en una bandeja para cocinar.
- Asarlas durante 30 minutos a 65,5ºC (150ºF).
- Si todavía están húmedas, puede llevar hasta 45 minutos o más.
- Una vez que las piezas tengan un olor tostado y un color marrón oscuro, estarán listas para comer.
- Agrega una cucharada de los trozos de bellotas en una taza de agua hirviendo.
- Déjala reposar durante al menos diez minutos y luego agrega cualquier otro aditivo que desees.
En este punto, ya está todo listo para tomar tu café de bellota.
Galletas de bellota
Para hacer galletas de bellota, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3 tazas de harina de bellota.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 huevos.
- 1 taza de azúcar (blanca).
- 1 taza de azúcar (marrón).
- 1 taza de mantequilla.
Aquí te explicamos cómo hacerlas:
- Mezcla el bicarbonato de sodio, la sal y la harina de bellota en un tazón.
- En un recipiente aparte, bate la mantequilla y luego agrega el azúcar y la vainilla, y continúa mezclando bien.
- Agrega los huevos y continúa mezclando bien.
- Mezcla las dos mezclas y mezcla bien.
- Esto creará una masa, que luego podrás dividir y enrollar en cualquier forma que desees que tengan tus galletas.
- Pon tus rollos de galletas en una bandeja para hornear y luego ponlos en el horno a 190,5ºC (375ºF).
- Espera diez minutos y luego retíralas del horno. Deben ser de color marrón dorado y estarán listas para comer.
NOTA: Con los ingredientes anteriores, debes poder hacer al menos cuatro docenas de galletas.
Conclusión
El propósito de este artículo ha sido mostrarte lo valiosas que pueden ser las bellotas en un escenario de supervivencia, o incluso en tu vida cotidiana.
Según la información de este artículo, ahora sabes qué hace que las bellotas sean un excelente alimento de supervivencia, cómo elegir bellotas que sean seguras para el consumo, cómo prepararlas para comer y cómo usarlas en varias recetas.
Esto no quiere decir que las bellotas sean el único alimento de supervivencia valioso que hay, pero es uno de los mejores.
Suscríbete a la web por correo electrónico
¡Si no te quieres perder nuestras actualizaciones deja que te avisemos por correo electrónico! Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas sobre supervivencia.
Última actualización el 2024-04-19 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
