Supervivencia Urbana
Chapati – hacer pan de emergencia de forma fácil
El pan se considera el alimento básico de la vida, sin embargo, el conocimiento de cómo hacer pan se relega a las tiendas, panaderías o máquinas de pan. Normalmente el pan necesita un horno, generalmente alimentado con electricidad, gas o leña. Pero en una emergencia, es posible que no tengas un horno que funcione.
Si ese es el caso, deseas pan que sea rápido de preparar, que tenga pocos ingredientes y que pueda cocinarse sobre cualquier fuente de calor. La práctica tortilla, o chapati, también conocida como pan plano. Este tipo de pan se puede cocinar en cualquier lugar donde tengas una fuente de calor, una superficie plana, una sartén y los ingredientes necesarios.
Equipo para hacer pan plano chapati
- Tazón de mezcla – Puedes usar el recipiente de medición Pyrex.
- Cuchara de mezcla – Cualquier cuchara no flexible funcionará. Por lo general, una cuchara de sopa de gran tamaño.
- Superficie plana – Ya sea una encimera o una gran tabla de cortar de madera.
- Rodillo – O puedes usar una botella de vino de vidrio llena de agua y bien tapada.
- Sartén – Preferiblemente con un fondo bastante pesado para una buena distribución del calor.
Para la práctica de emergencia, usa una cocina de lata y velas en una superficie no inflamable. Si es la primera vez que haces este tipo de pan, te recomiendo que lo pruebes en una cocina normal para que puedas aprender cómo se comportará el pan y qué esperar.
Opcional: Un plato, cubierto con un paño de cocina de repuesto, para transferir el pan cocido. Cubre el pan fresco con el paño de cocina para mantenerlo caliente y suave.
Ingredientes para el pan plano chapati
Esta receta hace diez tortillas de 12,7 cm (5 pulgadas). Si necesitas más, agrega más harina y agua, y un cuarto de cucharadita adicional de sal por cada taza de harina utilizada. Cada taza adicional de harina hará 4-5 tortillas más.
- 2 tazas de harina – Puedes usar harina de trigo integral recién molida. Puedes usar una mezcla de trigo blanco y trigo integral, solo blanco o trigo integral. Simplemente no uses una harina que se levante automáticamente, ya que no se requiere agente leudante.
- ½ cucharadita de sal – Quizás prefieras usar sal marina de molienda moderadamente fina, pero la sal de mesa simple funcionará bien.
- ¼ – ½ taza de agua – Con esta receta utilizarás poco más de un cuarto de taza si el trigo recién molido. Si estás utilizando harina previamente molida o almacenada, es posible que necesites un poco más de agua. Si tiras el agua en su totalidad, es posible que necesites harina extra. Es mejor agregar el agua poco a poco.
Cómo hacer pan chapati plano
Usando tu rodillo, extiende la masa hasta que esté lo más delgada posible. Esto generalmente se alcanza cuando la masa se retrae cuando intentas hacerla más delgada. Cuanto más delgado sea, más rápido se cocinará.
Realiza múltiples tareas rodando y cocinando. Para el primero, es posible que desees centrarte en cocinar.
Cuando se ralentiza, voltéalo y deberían aparecer más burbujas. Con el calor correcto, todas las burbujas pueden unirse en una burbuja masiva. Cuantas más burbujas más ligero será tu pan.
Para obtener más información sobre cómo cocinar y un vídeo instructivo.
Los chapatis se comen mejor recién hechos y son más flexibles el mismo día en que se cocinan.
Variaciones
Para una versión más divertida y nutritiva, puedes agregar semillas de lino recién molidas, aproximadamente un cuarto de taza por 2 tazas de harina. Cuando agregues lino u otra semilla, ten en cuenta que las semillas romperán la red de gluten para que no atrape el aire de la misma manera. Al agregar lino, no obtendrás burbujas completas. Usa diferentes harinas de trigo, mezclas o combinaciones para más diversión.
Este pan de emergencia es fácil de hacer, efectivo y contiene muy pocos ingredientes. Puedes hacer todo lo que necesites para un solo día o durante unos días. El pequeño tamaño del lote evita el desperdicio y significa que puedes disfrutar el pan mientras está recién hecho. Trabajar con dos personas acelerará el proceso, así que coge un miembro de la familia y enséñale a cocinar mientras ruedas la masa.
Es muy difícil equivocarse con esta receta, pero es muy fácil hacerlo bien. Si nunca has hecho tu propio pan, comienza con esta receta. Si sientes que querrás hacer pan en una emergencia, ¡el mejor momento para aprender cómo es ahora!
Receta del primer vídeo
Te dejo escrita la receta del primero vídeo por si te es más sencillo tenerla en texto.
Para hacer el pan chapati en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 200 gramos de harina blanca panificable
- 200 gramos de harina integral
- 240 gramos de agua
- 8 gramos de sal
- Aceite de oliva
Para comenzar, mezcla las dos harinas y la sal en un bol. Añade el agua y mezcla con una paleta. Luego, amasa con las manos hasta obtener una masa uniforme que no se pegue. Dependiendo del tipo de harina que utilices, es posible que necesites ajustar la cantidad de agua. Deja reposar la masa durante 10 a 15 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, añade un poco de aceite de oliva a la masa y amasa nuevamente hasta que el aceite se absorba por completo. Cubre la masa y déjala reposar nuevamente durante otros 10 minutos.
Divide la masa en aproximadamente ocho porciones. Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y utiliza un rodillo para estirar cada porción hasta obtener un diámetro similar al de la sartén en la que los cocinarás.
Antes de colocarlos en la sartén caliente, haz pequeños agujeros en la masa con un tenedor. Cocina cada pan chapati durante aproximadamente un minuto por cada lado, volteándolos cuando estén dorados.
¡Y voilà! Ahora tienes tus panes chapati caseros listos para disfrutar. Puedes encontrar la receta completa con fotos y más detalles en nuestro blog. Espero que te haya gustado esta receta y hasta la próxima. ¡
Si te gusta este pan, también deberías probar pan campesino, una comida deliciosa que cualquiera puede hacer.
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Última actualización el 2024-04-18 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados
