Supervivencia Urbana
10 frutos secos que deberías almacenar
Los frutos secos son una buena fuente de fibra, grasas saludables, vitaminas del grupo B y antioxidantes. También son saciantes, portátiles y sabrosos, lo que los convierte en una adición natural a tu despensa de alimentos de emergencia.
Sin embargo, debes considerar los frutos secos como una forma de producto y, como tal, debes almacenarlos correctamente para evitar que se estropeen. Este artículo ofrece directrices sobre los frutos secos que deberías almacenar y cómo hacerlo para obtener los mejores resultados.
Aspectos básicos del almacenamiento de frutos secos
Por definición, los frutos secos son frutos de una sola semilla que tienen un alto contenido en aceite y suelen estar envueltos en una sólida cáscara exterior. Las castañas, las nueces, las avellanas y las pacanas se ajustan a esta definición botánica. Sin embargo, aunque la mayoría de la gente los llama frutos secos, los cacahuetes y las almendras no se ajustan a este significado. Los cacahuetes son legumbres y las almendras tienen una capa carnosa y no una cáscara.
Como ocurre con muchos otros alimentos, los principales enemigos de los frutos secos almacenados son la temperatura, el oxígeno, la humedad y la luz. Las polillas de la despensa también se sienten atraídas por los frutos secos.
Muchos frutos secos duran unos tres meses en la estantería de la despensa, un año en el frigorífico y tres años en el congelador. Sin embargo, esta vida útil puede variar significativamente dependiendo de las condiciones de almacenamiento, el tipo de fruto seco y si los frutos secos son sin cáscara, tostados o en piezas enteras. Veamos esas variables.
- En general, los frutos secos con cáscara duran más que los pelados, hasta un 20 o 50 por ciento más. La cáscara ayuda a proteger la carne del fruto seco del oxígeno, el calor y la humedad.
- Los paquetes sin abrir suelen durar más que los abiertos.
- Los frutos secos enteros pueden durar al menos el doble que los troceados.
- Los frutos secos sin tostar pueden durar hasta cuatro veces más que los tostados.
- Debes secar bien los frutos secos que cosechas tú mismo antes de almacenarlos.
- A pesar de estas variables, algunos tipos de frutos secos son más propensos a estropearse que otros debido a la cantidad de grasas que contienen.
Cómo saber si los frutos secos están estropeados
Confía en tus sentidos cuando se trata del estado de los frutos secos almacenados. Los frutos secos rancios huelen mal. Algunas personas describen el olor como algo parecido a calcetines sucios, quitaesmalte o pintura.
Los frutos secos estropeados también pueden tener un color inusual y pueden parecer o sentirse quebradizos o grasientos. Comer frutos secos rancios puede provocar vómitos, diarrea y dolor en el tracto digestivo. Por lo tanto, si tu suministro de frutos secos parece estar fuera de lugar, lo mejor es tirarlo.
Incluso cuando se almacenan en condiciones óptimas, las castañas, los pistachos y los piñones pueden deteriorarse rápidamente. Los frutos secos que mejor se conservan a largo plazo son los anacardos, las avellanas y las nueces. A continuación se indican los plazos generales de conservación de los distintos tipos de frutos secos en la despensa, el frigorífico y el congelador.
- Almendras. Las almendras duran de nueve a doce meses en la despensa, un año en el frigorífico y dos años en el congelador.
- Nueces de Brasil. Las nueces de Brasil duran nueve meses en la despensa, un año en la nevera y un año en el congelador.
- Anacardos. Los anacardos duran de seis a nueve meses en la despensa, un año en la nevera y dos años en el congelador.
- Avellanas. Las avellanas duran de cuatro a seis meses en la despensa, un año en el frigorífico y un año en el congelador.
- Macadamias. Las macadamias duran de seis a nueve meses en la despensa, un año en el frigorífico y dos años en el congelador.
- Cacahuetes. Los cacahuetes (considerados una legumbre) duran de seis a nueve meses en la despensa, un año en el frigorífico y dos años en el congelador.
- Nueces. Las pacanas duran seis meses en la despensa, un año en el frigorífico y dos años en el congelador.
- Piñones. Los piñones duran de uno a dos meses en la despensa, de tres a cuatro meses en el frigorífico y de cinco a seis meses en el congelador.
- Pistachos. Los pistachos duran tres meses en la despensa, un año en el frigorífico y tres años en el congelador.
- Nueces. Las nueces duran seis meses en la despensa, un año en el frigorífico y de uno a dos años en el congelador.
Cómo conservar los frutos secos para obtener los mejores resultados a largo plazo
Para minimizar el deterioro, es conveniente elegir recipientes y lugares de almacenamiento que reduzcan la exposición de los frutos secos a la luz, el calor, la humedad y el oxígeno.
Los lugares frescos, oscuros y secos son ideales para el almacenamiento en la despensa. Para un almacenamiento más prolongado, considera el congelador de la nevera. Asegúrate de etiquetar cada recipiente con la fecha de almacenamiento para que puedas rotar tu suministro.
Elige recipientes herméticos y sellables, como las bolsas de Mylar y los tarros Mason. Puedes colocar las bolsas o recipientes más pequeños dentro de un cubo de cinco galones para protegerlos de las plagas y los elementos. La adición de un absorbente de oxígeno puede ayudar a prolongar la vida útil.
He aquí otros consejos para el almacenamiento de frutos secos.
- Asegúrate de que los frutos secos estén completamente secos antes de guardarlos. La humedad puede provocar la aparición de moho y bacterias.
- Evita comprar frutos secos de los contenedores a granel de las tiendas. No hay forma de saber cuánto tiempo han estado los frutos secos en el contenedor y a cuánto oxígeno y bacterias han estado expuestos.
- Los frutos secos pueden absorber los olores de otras cosas. Mantenlos alejados de otros alimentos de fuerte olor y de cualquier producto químico o de limpieza.
Los frutos secos son una adición importante a tu despensa de supervivencia. Son nutritivos y portátiles, y puedes comerlos sin ninguna preparación – un factor crucial durante un apagón. También puedes utilizarlos en productos horneados, en ensaladas o como tentempié. La mayoría de los frutos secos tienen un alto contenido en grasas “buenas”, un bajo contenido en carbohidratos y son una excelente fuente de nutrientes, como la vitamina E, el magnesio y el selenio.
A continuación se ofrecen otros recursos sobre la nutrición de los frutos secos, su conservación y las recetas con frutos secos.
- Frutos secos: métodos seguros para que los consumidores los manipulen, almacenen y disfruten
- Beneficios del consumo de frutos secos para la salud
- Guía rápida de frutos secos y semillas
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Creo que hay algo contradictorio en el párrafo: “frutos secos sin cáscara duran más que los que tienen cáscara, hasta un 20 o 50 por ciento más. La cáscara ayuda a proteger la carne del fruto seco del oxígeno, el calor y la humedad.”
Creo entender que en la primera frase quieres decir que los frutos secos CON cáscara… No?
¡Hola! Sí, ha sido un lapsus. Los frutos secos duran más con cáscara. ¡Gracias por el aviso! 🙂