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Paisajismo comestible: Más de 50 consejos

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Paisajismo comestible

El paisajismo comestible es una alternativa práctica y estética para integrar plantas útiles en el diseño de jardines y espacios exteriores. En lugar de depender exclusivamente de huertos tradicionales, esta técnica permite combinar hierbas, verduras y otros cultivos en parterres ornamentales, ofreciendo tanto valor nutricional como belleza visual.

Con una preparación adecuada del suelo mediante compost y materia orgánica, es posible crear un entorno fértil que favorezca el crecimiento de una variedad de especies comestibles. A medida que esta tendencia gana popularidad, muchas personas descubren que pueden rodear sus hogares con plantas deliciosas y funcionales sin comprometer la armonía del paisaje.

En este artículo hablaremos de cómo crear un paisaje comestible alrededor de tu casa. Luego hablaremos de qué plantar y dónde, y de las ventajas de la jardinería comestible. Pero antes, echemos un vistazo rápido a lo que es realmente el paisajismo comestible.

¿Qué es el Paisajismo Comestible?

El paisajismo comestible toma las ideas tradicionales del paisajismo estético e incorpora plantas comestibles para que tu paisaje sea a la vez funcional y bello.

Crear un paisaje comestible puede ser tan sencillo como añadir unas cuantas hierbas perennes a tus parterres o tan complejo como crear todo un bosque de alimentos en tu jardín. Es una forma estupenda de cultivar tus propios alimentos sin tener que hacer un jardín de aspecto tradicional.

Utilizar un paisajismo comestible tiene muchas ventajas frente a un jardín tradicional.

Ventajas del paisajismo comestible

• Normas de la Asociación de Propietarios. Si vives donde hay una asociación de propietarios, puede que tengas que cumplir normas específicas en tu barrio. Si tu HOA no permite jardines, tal vez puedas incorporar jardinería comestible que siga cumpliendo los requisitos de la HOA.
• Cercanía a la cocina. Plantar hortalizas cerca de tu casa en lugar de en un huerto las pone más cerca de la cocina, facilitando el acceso a ellas. Incluso podrías asomarte a la ventana y arrancar algo.
• Cultivar tus propios alimentos. Los alimentos cultivados en casa son más sanos y tienen más nutrientes que los que han tenido que atravesar el país para llegar a la tienda de comestibles. Además, el paisajismo comestible hace más accesibles los alimentos ricos en nutrientes.
• Ahorra dinero. El paisajismo comestible ahorra dinero en alimentos y en jardinería, porque los vegetales pueden ser a la vez bellos y nutritivos.
• Incorpora plantas perennes. Puedes incluir muchas plantas perennes en tu jardinería comestible, como arbustos de bayas y hierbas, para obtener plantas comestibles de fácil cuidado.
• Comida secreta. Si eres un prepper, te encantará el paisajismo comestible porque es menos obvio que estás cultivando alimentos que si plantaras un jardín tradicional. Además, tus plantas vegetales pueden mezclarse fácilmente con tus flores.
• Menos mantenimiento a lo largo del tiempo. Una vez establecidos, los paisajes comestibles -especialmente los que incluyen plantas perennes- suelen requerir menos mantenimiento que un jardín tradicional. No tendrás que replantar cada año, y las plantas de raíces profundas pueden ayudar a reducir las necesidades de riego.
• Atrae insectos beneficiosos. Muchas plantas comestibles, sobre todo hierbas y flores, atraen a polinizadores como abejas y mariposas. Algunas, como las caléndulas y el cebollino, pueden incluso ayudar a repeler plagas, haciendo que tu jardín sea más sano sin necesidad de pesticidas químicos.

Las mejores plantas para tu jardín comestible

Flores comestibles

Las flores comestibles añaden sabor a las ensaladas, tés y postres. Algunas pueden utilizarse en jaleas y conservas, mientras que las semillas de girasol son una excelente fuente de proteínas, grasas y vitaminas.

• Flor Butterfly Pea (flor de guisante de mariposa) – Añade un impresionante color azul a las bebidas y tés, al tiempo que enriquece la tierra con nitrógeno.
• Caléndula – Flores brillantes y alegres, ideales para bálsamos calmantes de la piel y guarniciones comestibles.
• Claveles – Pétalos fragantes con un sabor picante-dulce, perfectos para decorar postres y ensaladas.
• Trébol – Fija el nitrógeno en el suelo a la vez que proporciona hojas comestibles y flores ricas en nutrientes.
• Johnny Jump Ups – Flores delicadas y coloridas, bonitas y de sabor suave, para ensaladas y postres.
• Capuchinas – Hojas y flores picantes que repelen las plagas y añaden un toque picante a los platos.
• Pensamiento – Flores resistentes de clima fresco con un sabor suave y ligeramente dulce que alegra cualquier plato.
• Rosas – Pétalos comestibles con un sabor floral y ligeramente afrutado, además de escaramujos repletos de vitamina C.
• Girasoles – Plantas altas y llamativas que proporcionan semillas comestibles, pétalos e incluso brotes jóvenes.
• Violetas – Flores dulces y fragantes que pueden confitarse, prepararse en té o utilizarse como guarnición natural.

Hierbas aromáticas

Las hierbas son una gran elección para incluir en tu paisaje comestible. Algunas hierbas son estupendos tés, tratamientos herbales y sabores para platos. Otras se integran fácilmente en tus parterres.

Por ejemplo, la lavanda se cultiva a menudo por sus flores y es un té calmante para el estrés y los dolores de cabeza. El romero es un excelente seto de bajo crecimiento, y el bálsamo de abeja es precioso para el té y para atraer polinizadores a tu jardín. El tomillo y la menta son plantas tapizantes resistentes que desprenden una dulce fragancia al pisarlas.

• Albahaca (especialmente las variedades doradas o moradas) – Añade un color llamativo a tu paisaje, a la vez que proporciona una hierba deliciosa y aromática para cocinar.
• Bálsamo de abeja – Atrae a los polinizadores con sus brillantes flores, a la vez que sirve como sabrosa hierba para infusiones.
• Cebollino – Fácil de cultivar, repele las plagas y ofrece hojas y flores comestibles con sabor a cebolla.
• Frambuesa rastrera – Una cubierta vegetal resistente que evita la erosión al tiempo que produce bayas pequeñas y sabrosas.
• Eneldo – Follaje plumoso y delicado que atrae a los insectos beneficiosos y mejora las recetas de encurtidos.
• Lavanda – Hermosa, tolerante a la sequía y perfecta para infusiones, aromaterapia y para atraer a las abejas.
• Toronjil – Una hierba de crecimiento rápido y aroma a limón, ideal para infusiones y como repelente natural de mosquitos.
• Menta – Se propaga rápidamente como una fragante cubierta vegetal, excelente para tés y cócteles.
• Orégano – Una hierba robusta y resistente a la sequía que añade un rico sabor a los platos salados.
• Perejil – Una hierba nutritiva y fácil de cultivar que constituye una atractiva planta de arriate.
• Romero – De hoja perenne, tolera la sequía y funciona bien como seto comestible fragante.
• Boniatos – Ofrece tanto tubérculos comestibles como frondosas enredaderas que embellecen tu jardín.
• Tomillo – Una hierba resistente y de bajo crecimiento que desprende una agradable fragancia al pisarla.
• Fresas silvestres – Una encantadora cubierta vegetal que proporciona bayas diminutas y sabrosas durante todo el verano.

Frutas

Los árboles frutales pueden ser desordenados y atraer bichos y animales, así que colócalos en consecuencia. Muchos árboles frutales están disponibles en variedades enanas por lo que encajan mucho mejor en patios traseros más pequeños que sus homólogos de tamaño natural.

Además, algunas variedades frutales necesitan varios árboles iguales para dar fruto, así que investiga bien para saber qué comprar.

• Manzanas – Árboles clásicos y longevos que proporcionan hermosas floraciones primaverales y una cosecha de fruta fiable.
• Higos – Árboles o arbustos de bajo mantenimiento que producen frutos dulces y nutritivos con cuidados mínimos.
• Uvas – Enredaderas de crecimiento rápido que crean sombra natural al tiempo que producen deliciosos racimos de fruta.
• Peras – Árboles elegantes con flores fragantes y frutos jugosos y fáciles de cultivar.
• Melocotones – Árboles frondosos y ornamentales que ofrecen flores fragantes y frutos dulces y jugosos.
• Caquis – Impresionante follaje otoñal y frutos ricos en vitaminas que maduran a finales de temporada.
• Ciruelas – Árboles resistentes y compactos que producen frutos abundantes y sabrosos, perfectos para comer frescos o en conserva.
• Naranjas (según el clima) – Árboles de hoja perenne con hojas brillantes, flores fragantes y cítricos llenos de vitaminas.

Bayas

Muchas bayas vuelven año tras año. Los arbustos de bayas son estupendos bordes para tu jardín. Además, las fresas son una excelente cubierta vegetal.

• Moras – Cañas resistentes de crecimiento rápido que producen bayas dulces y ricas en antioxidantes año tras año.
• Moras – Hermosos árboles de sombra que producen abundantes bayas dulces y jugosas con poco esfuerzo.
• Frambuesas – Arbustos de bayas prolíficos y de bajo mantenimiento que proporcionan una cosecha de verano constante.
• Fresas – Una cubierta vegetal versátil que se propaga rápidamente y proporciona bayas pequeñas y sabrosas.

Hortalizas

Como las acelgas y los espárragos, algunas verduras se integran fácilmente por su bonito follaje. Otras plantas, como los tomates, son más evidentes. Podrías considerar ponerlas en un contenedor o en un patio.

• Espárragos – Una hortaliza perenne que produce tiernos turiones año tras año con un mantenimiento mínimo.
• Zanahorias – Fáciles de cultivar, con un follaje plumoso que añade textura a la vez que proporciona raíces dulces y crujientes.
• Verduras de hoja (Greens) – Densas en nutrientes y de crecimiento rápido, perfectas para rellenar huecos en parterres con hojas comestibles.
• Guisantes – Enredaderas trepadoras que añaden interés vertical a la vez que producen vainas dulces y tiernas.
• Rábanos – De crecimiento rápido y colorido, son ideales para bordear los arriates y mejorar la salud del suelo.
• Acelga arco iris – Tallos impresionantes y coloridos que alegran los paisajes a la vez que ofrecen nutritivas hojas verdes.
• Tomates – Un elemento básico del huerto, con un follaje exuberante, frutos vibrantes y un sinfín de usos culinarios.

Consideraciones especiales

Las plantas con enredaderas largas pueden incorporarse siempre que dispongas de espacio para que sus enredaderas crezcan. Por ejemplo, no querrás que las enredaderas del boniato o la sandía supongan un peligro de tropiezo en las aceras, pero en su lugar podrían crecer por un enrejado.

• Judías verdes.
• Boniatos.
• Guisantes.
• Calabaza.
• Sandía.

Qué plantar y dónde

Hay una serie de consideraciones que debes tener en cuenta al planificar tu paisaje comestible.

1. La luz del día. Muchas casas tienen un lado sombreado y otro soleado, así que las verduras amantes del sol deben plantarse en el lado soleado. Las hostas y algunos helechos, que son comestibles si se preparan correctamente, crecen en las zonas sombreadas. Y aunque no la comas habitualmente, ¡sabrás que están ahí si necesitas comida!
2. Exposición al viento y al clima. Si vives en una zona ventosa, las plantas delicadas como la lechuga y la albahaca pueden tener problemas si no se plantan en un lugar protegido. En cambio, las plantas resistentes como el romero, la salvia y la col rizada pueden soportar condiciones más duras.
3. Microclimas. Las distintas partes de tu jardín pueden tener sus propios microclimas. Las paredes orientadas al sur absorben e irradian calor, por lo que son ideales para plantas amantes del calor, como los pimientos, mientras que los lugares bajos pueden retener la humedad durante más tiempo, lo que es ideal para plantas verdes amantes del agua, como las espinacas.
4. Desorden. Los árboles frutales y los arbustos de bayas son estupendos para incorporar a tu jardín comestible. Sin embargo, ¡pueden causar bastante desorden cuando caen los frutos! También pueden atraer abejas y animales. Así que tendrás que colocarlos lejos de las calzadas, las aceras y, si es posible, más lejos de tu casa. Por ejemplo, los bordes del jardín están bordeados de zarzas, que ayudan a disuadir a los visitantes no deseados y mantienen el desorden de las bayas lejos de ka casa y de la entrada de coches.
5. Visibilidad. Si no quieres que los transeúntes vean lo que cultivas o si tu Asociación de Propietarios tiene ciertas normas sobre lo que puedes plantar en la fachada de tu casa, tal vez te convenga mantener la mayoría de tus verduras en el patio trasero, fuera de la vista.
6. Acceso al agua. Si tienes verduras amantes del agua, quizá quieras cultivarlas más cerca de tu suministro de agua. Otros tipos de plantas, como las hierbas aromáticas, suelen tolerar la sequía una vez establecidas, por lo que puedes plantarlas más lejos de la manguera.
7. Utiliza plantas hortícolas para llenar espacios vacíos. Si tienes «huecos» en tus parterres donde no hay plantas, son espacios estupendos para rellenarlos con ensaladas verdes, rábanos y zanahorias o cebollinos. Estas verduras más pequeñas añadirán interés sin ser demasiado obvias, y harán un buen uso de lo que de otro modo sería un espacio desaprovechado.

Consejos sobre jardinería comestible

• Empieza con lo que tienes. No hace falta que arranques todos los parterres y toda la hierba para empezar un bosque de alimentos o un paisaje comestible. En lugar de eso, empieza con lo que tienes: toma nota de qué plantas crecen bien y dónde, y ve añadiendo plantas comestibles con el tiempo. Crear un paisaje comestible de este modo puede ser tan sencillo como añadir hierbas aromáticas a un parterre o poner algunas verduras alrededor de un arbusto junto a la puerta trasera.
• Planta lo que comes. Puedes cometer el error de plantar todo tipo de verduras excitantes, ¡sólo para descubrir que a tu familia no le gusta ninguna! La lección es que debes centrarte principalmente en cultivar las frutas y verduras que comeréis realmente y experimentar sólo con unas pocas variedades. También tienes que asegurarte de elegir frutas y verduras que crezcan bien en tu clima.
• No utilices pesticidas si puedes evitarlos. Siempre que sea posible, evita utilizar pesticidas y fertilizantes comerciales. En su lugar, incorpora compost y disuasores naturales de insectos como las caléndulas, para que tu jardín siga creciendo.
• Ten en cuenta la estética. No te limites a plantar hileras de lechugas en tu parterre porque parecerá un jardín tradicional. En lugar de eso, crea un telón de fondo con plantas más grandes en la parte trasera del arriate y plantas de borde hacia la parte delantera. Luego puedes rellenar los huecos con verduras bonitas, hierbas interesantes y flores comestibles.
• Planta en compañía cuando sea posible. Ciertas plantas crecen bien ayudándose unas a otras. Por ejemplo, si plantas árboles frutales, puedes incorporar algunas plantas como lavanda, romero y cebollino alrededor de la base del árbol. La fragancia de estas plantas ahuyentará las plagas, pero las flores atraerán a los polinizadores. Planta cebollas con rosas para mantener a raya a los insectos.
• No mezcles plantas tóxicas con plantas comestibles. Sobre todo si tienes niños pequeños, puede resultar confuso saber qué plantas son comestibles y cuáles no. La forma más fácil de mezclar flores con plantas hortícolas es utilizar sólo flores comestibles, ¡y hay muchas donde elegir!
• Agrupa plantas con necesidades similares. Puedes mezclar distintos tipos de plantas siempre que sus necesidades sean similares. Por ejemplo, puedes mezclar flores y hierbas si tienen las mismas necesidades de sol y riego.
• Crea capas en tu paisaje comestible. Piensa en tu paisaje comestible como en un bosque natural, con distintas capas de plantas. Utiliza árboles para una cubierta superior (frutales), arbustos para una capa intermedia (bayas y hierbas) y cubiertas vegetales para el nivel inferior (fresas, tomillo). Esto crea un paisaje más diverso, resistente y productivo.