Totora: alimento de supervivencia poco conocido

Totora

Las totoras son a menudo pasadas ​​por alto en la comida de supervivencia. Estos comestibles silvestres ricos en nutrientes crecen ampliamente por todo el mundo y generalmente son fáciles de encontrar. Las espadañas cuentan con un alto porcentaje de vitaminas A, B y C, fósforo, manganeso y potasio.

Schoenoplectus californicus, llamada junco o totora.
https://es.wikipedia.org/wiki/Schoenoplectus_californicus

No solo puedes comer totoras, también puedes cosechar el polen de la planta forrajeada y usarlo como un sustituto estable de la harina. Tienen un sabor ligeramente almidonado pero suave. Para cosechar el polen de una planta de espadaña, simplemente agita el tallo en una bolsa de papel para liberarlo. Guarde siempre el polen en un recipiente hermético ya que cualquier aire o humedad disminuirá su vida útil.

Debido a que un solo acre de espadañas puede ofrecer un rendimiento de casi 6,500 libras de harina, era común cultivar este comestible salvaje para complementar las dietas de los soldados durante la Segunda Guerra Mundial.

Tipos de totora

Depende de tu zona la variedad de totoras puede variar. En América del Norte, comúnmente existen dos especies de espadañas. Estas clases de espadañas casi parecidas crecen en áreas pantanosas, (de hecho todas suelen crecer en áreas pantanosas). Estos son probablemente los elementos de alimentación más fáciles de identificar. Sin embargo, debes aprender a distinguirlos para determinar cuándo cosecharlos y cómo prepararlos para evitar enfermarte gravemente.

Hay dos especies distintas de totora, y ambas crecen en áreas pantanosas: Typha angustifolia (totora de hoja estrecha) y Typha latifolia (totora de hoja ancha).

La primera parte del nombre de la especie, Typha, es una palabra raíz griega y se traduce como “pantano”. La horrible y mortal enfermedad de tifus proviene de la misma raíz griega. De hecho, la frase “Typhoid Mary” proviene del nombre científico de estas dos especies de espadañas.

La segunda parte del nombre de la especie se refiere al ancho de la planta. “Typha angustifolia” tiene hojas estrechas y crece en aguas más profundas a lo largo de estanques, arroyos y ríos. “Typha latifolia” tiene hojas más anchas y prospera en áreas de aguas poco profundas. Se sabe que ambas variedades de espadañas se cruzan.

Aquí hay una foto de Typha angustifolia (totora de hoja estrecha):

Totoras

Y aquí hay una foto de Typha latifolia (totora de hoja ancha):

Totora

Identificación de la totora

  • Las espadañas generalmente crecen hasta unos 2,7 m (9 pies) de altura.
  • Las hojas de los comestibles salvajes tienen un aspecto de correa de cuero y son esponjosas por dentro pero rígidas por fuera.
  • Las hojas de totora tienen forma de cigarro marrón o redondeadas en la parte posterior y se forman juntas en la base, pareciendo aplanarse en la parte inferior, sin perder realmente su diseño ovalado.
  • En la primavera, en las espadañas crecen flores y espigas mientras se llenan de polen.
  • Cuando una planta de totora está floreciendo, está densamente llena de pequeñas flores. Las flores son espigas verdes al principio, pero luego se vuelven de un tono amarillo brillante a medida que el contenido de polen en la planta se desarrolla.
  • Las raíces en espadañas se forman en un patrón horizontal. Esta porción de la planta se come mejor durante las estaciones de primavera u otoño.
  • Las hojas en totora son muy erectas y planas y cuentan con una sección transversal en forma de “D”. Cerca de 15 hojas crecen de cada brote en la planta. Las hojas gruesas y de estilo de cinta son de color verde a gris pálido.
  • Las flores de totora tienen dos partes, una porción masculina y otra femenina. La parte superior de la zona en forma de cigarro de la planta es la espiga amarilla masculina que está rodeada por las pequeñas flores femeninas de pistilo.
  • Ambos tipos de flores se hacen visibles de mayo a julio. A principios del otoño, las cabezas de flores marrones en forma de cigarro se abren para exponer las semillas hinchadas en el interior.
  • Se puede diferenciar fácilmente la diferencia entre plantas masculinas y femeninas por la división en “T” de las porciones específicas del “género” de la planta, a menos que se trate de una especie de typha latifolia.
  • Las hojas de las plantas de totora comestibles serán rígidas pero tendrán una textura esponjosa tanto en el interior como en el exterior.
  • Las totoras no deben tener ningún olor distintivo, con la excepción del olor a barro que las acompaña inmediatamente después de ser arrancadas de la tierra turbia.
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¿Qué parte de las espadañas son comestibles?

Cuando se come crudo, la parte inferior blanca del tallo tiende a saber a pepinos. Si cocina el tallo inferior de la espadaña, el sabor se asemeja al del maíz en la mazorca. Esta porción de la planta se cosecha mejor durante los meses de verano.

  • Los tallos blancos inferiores.
  • Raicillas (raíces jóvenes): se parecen mucho a los fideos de espagueti y se pueden usar como sustitutos de la pasta en las recetas.
  • Raíces
  • Consejos jóvenes
  • Hojas
  • Espuelas principales

También durante las calurosas semanas de fines del verano, puedes comer las cabezas de flores verdes de la planta de espadaña y una vez más disfrutar del sabor de la mazorca de maíz. Las raíces de las plantas de espadaña deben cosecharse en el otoño.

Las hojas de totora se pueden comer crudas para hacer una ensalada silvestre. Los tallos de las plantas jóvenes son especialmente sabrosos cuando se hierven, pero se pueden comer crudos. Los brotes jóvenes deben cocinarse bien antes de volverse tiernos y tener un sabor muy parecido a los espárragos.

Asar las flores en plantas de espadaña, como se señaló anteriormente, sabe delicioso y como el maíz en la mazorca. A menudo agrego una pizca o dos de polen de totora a los panqueques cuando acampa para infundir más nutrientes en la comida de la mañana.

https://www.youtube.com/watch?v=qTz2F6wll0Y

Cómo cosechar el almidón de totora

Hay dos formas de cosechar almidón de una espadaña: ​​el método de pelado y el método del agua.

Método de pelado de almidón

  1. Coseche y luego enjuague el tallo de la espadaña en agua fría.
  2. Pele la “carne” del exterior de la espadaña mientras aún está húmeda.
  3. Pica o parte la raíz de la espadaña en trozos pequeños y colócalos en un tazón.
  4. Usa un mortero y una maja o un mazo para golpear las raíces en pedacitos o polvo.
  5. Simplemente saque el almidón de un tazón y preparar en una receta de espadaña como se desee o guárdelo en un recipiente hermético.
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Método del agua de almidón

  1. Coseche y luego enjuague las raíces de totora en agua fría.
  2. Aplasta las raíces con un mazo.
  3. Remoje las raíces de totora trituradas en agua fría durante unos cinco minutos. Durante este tiempo, el almidón se liberará y luego se asentará en la base del recipiente.
  4. Vierta lentamente el agua del tazón, con cuidado de no desalojar el almidón liberado de su fondo. No eches raíces, todavía no has terminado con ellas.
  5. Saca el almidón con mantequilla cuchillo o cuchara
  6. Repita los pasos tres y cuatro al menos dos veces para asegurarse de que todo el almidón de espadaña ha sido liberado y recogido antes de lanzar las raíces.
https://www.youtube.com/watch?v=UfpV7gA6RA8

Consejos de preparación de raíz de totora

Aunque las raíces de totora generalmente se consideran un alimento salvaje seguro en su estado natural, hacerlo a menudo les causa a las personas un dolor de estómago bastante incómodo debido al alto nivel de almidón que contienen.

Las raíces de las plantas de espadaña se pueden cosechar, lavar y asar sobre una fogata. Cuando se prepara de esta manera, las raíces tendrán una consistencia esponjosa y se ennegrecerán.

Mezcla las raíces de totora en una parrilla barbacoa o en un fumador para prepararlos para comer. Las raíces a la parrilla o ahumadas pueden comerse solas o usarse en una receta después de calentarlas.

También puede hervir las raíces como lo haría si hiciera papas.

Recetas de totora

Aquí te explican 4 formas de comerlas

Totoras festoneadas

Ingredientes:

  • 1 taza de leche escaldada
  • 2 tazas de tapas de espadaña – picadas
  • ½ taza de mantequilla derretida
  • 2 huevos batidos
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de nuez moscada

Direcciones:

  1. Combine la pimienta negra, el azúcar, la nuez moscada y la mantequilla derretida en un tazón.
  2. Revuelva bien los ingredientes para combinar.
  3. Agregue los huevos y revuelva bien nuevamente.
  4. Vierta la parte superior de la espadaña picada y una vez más revuelva por completo para combinar.
  5. Luego, vierta la leche escaldada y revuelva una vez más.
  6. Vierte las espadañas gratinadas en una fuente para horno de 9 X 13.
  7. Hornee a 275 grados durante media hora o hasta que estén doradas por encima.
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Cazuela de espadaña

Ingredientes:

  • 1 y ½ tazas de raíces de espadaña
  • 1 cebolla entera cortada en cubitos
  • ½ taza de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 huevo batido
  • Sal y pimienta para probar

Direcciones:

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Mezcle bien las raíces de totora, las migas de pan y la leche.
  3. Agregue la cebolla y el huevo y revuelva por completo.
  4. Agregue la sal, la pimienta y el queso rallado, revolviendo bien para combinar.
  5. Hornee en un plato de 9 X 13 durante 25 a 30 minutos.

Galletas de totora

Ingredientes:

  • ¼ de taza de polen de totora
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 tazas de levadura en polvo
  • ¾ de una taza de leche
  • 4 cucharadas de manteca o manteca

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 425 grados.
  2. Combine todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva bien para combinar.
  3. Amasar la mezcla en una masa.
  4. Estirar la masa y cortar en forma de galletas tradicionales con la boca de un vaso o cortadores de galletas.
  5. Hornee en una bandeja para hornear sin engrasar durante 20 minutos.

Otros usos para totora

Las espadañas pueden servir como más que un supervivencia ingrediente alimentario durante un evento SHTF. Por ejemplo…

  • Las hojas secas se pueden usar como yesca para iniciar una fogata.
  • Los tallos secos se pueden usar como flechas o en taladros manuales.
  • Las tapas secas pueden ser ligeras y transportadas por los tallos resistentes y usarse como antorcha.
  • Puede cortar, secar y luego remojar ligeramente las hojas para tejer cestas o esteras.
  • El interior hinchado de la parte superior de una espadaña se puede secar y usar como relleno en colchones, almohadas, mantas y juguetes caseros.
  • Abre una hoja de totora, como lo harías con la hoja de una planta de aloe, y usa el gel frío en el interior como una crema antiséptica natural.
  • Use las hojas y el gel para hacer una cataplasma y aplicarlo en hematomas, quemaduras, picaduras y otras heridas leves.
  • Toma las hojas secas y trenza al menos tres de ellas juntas para crear un cordaje.

Después de leer este artículo, probablemente comenzarás a ver totora por todas partes. Durante la primavera y el otoño, a menudo son muy fáciles de encontrar.

Comer demasiado de esta planta cruda es duro para el intestino. Hay que asegurarse de comer sólo las partes que son comestibles.
Se puede utilizar como antiséptico, coagulante, analgésico y algunas otras cosas.
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