Hoy en día, nadie tiene dinero para gastar a lo loco ni para desperdiciarlo. Por eso conviene ser prudente a la hora de gastar en alimentos que vas a guardar en la despensa para una época más difícil que la que ya estamos viviendo. La situación siempre puede empeorar.
La siguiente lista de alimentos se conserva indefinidamente, lo que significa que no tendrás que tirar nada ni malgastar el dinero que tanto te ha costado ganar.
Es importante tener en cuenta que el almacenamiento de alimentos no es una ciencia exacta. Lo mejor que puedes hacer es guardarlo todo en un lugar fresco y seco. Una habitación libre con aire acondicionado para los días de verano es una opción. Un sótano es perfecto. Una bodega también es una opción si puedes garantizar que no se inundará.
Bicarbonato sódico
El bicarbonato sódico es el rey de los preppers. Es increíblemente útil y barato. Actúa como agente leudante en la repostería, es un limpiador doméstico multiusos y hasta puede usarse como pasta de dientes o champú en caso de necesidad. Almacenarlo es sencillo: solo necesita estar fuera de la luz directa del sol y mantenerse seco. Un fallo de humedad y pierde sus propiedades. Yo lo guardo en botes de cristal herméticos y en un armario oscuro.
Caldo en cubos o pastillas (Bouillon)
Los cubos de caldo, en formato de pastilla o polvo, son imprescindibles en cualquier estantería prepper. Transforman agua caliente en un caldo que llena el estómago y satisface el hambre. Sazonan arroces, legumbres, sopas y guisos. Un par de cubitos rinden mucho y son muy económicos. Con ellos puedes dar sabor a cualquier comida básica.
Alimentos enlatados
Las conservas enlatadas, como verduras, frutas y carnes, suelen tener una vida útil larga incluso si la fecha de caducidad impresa dice lo contrario. Las latas son bestias caprichosas. La clave es usar el sentido común: una lata que está abollada, con fugas o abombada es una señal de no. No la abras ni la pruebes.
Las conservas deben mantenerse en el mismo lugar seco y oscuro que el resto de tus alimentos almacenados. En mi experiencia, las de marcas europeas de buena calidad aguantan décadas si no se dañan.
Sémola de maíz (Cornmeal)
La sémola de maíz es otro básico de la repostería. Se puede usar para rebozar pescado fresco que pesques o para hacer pan de maíz. Almacenarla en tarros de cristal o bolsas de mylar con absorbentes de oxígeno prolonga su vida útil mucho más allá de los dos años típicos. Un truco que he usado: meterla en frascos con una hoja de laurel para ahuyentar bichos.
Jarabe de maíz
Tener un jarabe de maíz más en tu estantería es un acierto. Se almacena indefinidamente si se mantiene fuera de la luz solar directa. Se usa en recetas y también en la conservación de alimentos. Es un endulzante que no se estropea si se guarda bien.
Alimentos deshidratados o liofilizados
Muchos alimentos deshidratados o liofilizados envasados comercialmente, como frutas, verduras y carne, tienen una vida útil extendida que suele oscilar entre 10 y 30 años, o incluso más. Si quieres deshidratar tus propios alimentos, es absolutamente crítico que consigas que la comida esté seca. Si no lo está, se enmohecerá.
Puedes invertir en una máquina para liofilizar tus propias frutas y verduras. Es cara, pero si tienes acceso a una cosecha abundante, puede merecer la pena. La mejor opción es almacenarlo en pequeños recipientes herméticos. He comprobado que las bolsas de mylar con absorbentes de oxígeno funcionan perfectamente.
Legumbres secas
Las legumbres secas, como lentejas, garbanzos y alubias, pueden durar varios años si se guardan en recipientes herméticos y en un lugar fresco y oscuro. Como una pequeña cantidad rinde mucho, es mejor dividir los sacos a granel en envases pequeños. Las bolsas de mylar son excelentes para esto. Añadir una hoja de laurel dentro ayuda a mantener alejados a los gorgojos.
Maíz seco
El maíz seco en grano se puede rehidratar y añadir a guisos y sopas. También se puede moler para hacer harina de maíz. Almacenarlo en porciones pequeñas, en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco.
Gelatina
La gelatina no es solo para hacer postres. Incluso si la usas para eso, es un alimento reconfortante. Los niños la adorarán. Cuando llegue una enfermedad, tener caldo y gelatina será bueno para un estómago delicado. También se puede usar para espesar caldos.
Ghee (Mantequilla clarificada)
El ghee es un sustituto de la mantequilla que, a diferencia de esta, no necesita refrigeración. Puedes hacer tu propio ghee en casa hirviendo mantequilla para eliminar los sólidos lácteos y el agua, o comprar ghee de alta calidad en tiendas especializadas. Se almacena en tarros de cristal limpios y sellados herméticamente, a temperatura ambiente o más fresca. En mi experiencia, el ghee casero bien filtrado aguanta años sin enranciarse.
Hardtack (Galleta marinera)
El hardtack es un tipo de galleta dura que puedes hacer en casa solo con harina y agua. Puede durar décadas si se mantiene seco. No es la comida más sabrosa, pero durará para siempre. Lo mejor es dejarlo remojar en sopa o estofado para que se ablande. Almacenarlo en bolsas selladas al vacío es ideal. Es la base de la alimentación de larga duración.
Miel
La miel puede durar indefinidamente si se almacena adecuadamente. Es un chute enorme de calorías y energía, crucial en una situación de supervivencia. Una cucharadita rinde mucho. Además, la miel tiene propiedades antibacterianas increíbles y puede ayudar a curar problemas internos y heridas. Los tarros de cristal, sellados y almacenados en un lugar fresco y seco, son la mejor manera. Si la consigues en un cubo grande, divídela en tarros más pequeños para evitar la exposición al aire.
Café instantáneo
El café instantáneo, además de ser genial para una taza rápida, puede usarse como aromatizante para algunos pasteles y otros postres. Compra envases pequeños o, si compras a granel, divídelo en tarros pequeños. Cuanta menos exposición al aire, más durará.
Licores
Los licores como el ron, el vodka o el whisky pueden no ser lo tuyo, pero son un excelente objeto de trueque. Si no quieres beberlos, guárdalos para cocinar (flamear platos) o como anestésico de emergencia (en pequeñas dosis, para desinfectar). También son un bien de intercambio valioso en tiempos de crisis.
Jarabe de arce puro
El jarabe de arce puro dura para siempre. Es más caro que los jarabes baratos del supermercado. Si se endurece, un poco de calor lo derrite y lo extiende fácilmente sobre tus tortitas o panqueques. Algo tan simple como esto no solo proporciona un chute de azúcar, sino un pequeño sabor a hogar.
Pasta seca
La pasta seca, cuando se almacena adecuadamente, tiene una larga vida útil. Es tan versátil, saciante y barata que almacenarla es sentido común. Como es un producto de harina, meterla en el congelador un par de semanas antes de almacenarla mata los huevos de gorgojo. Almacenarla en tarros de cristal y en un lugar fresco y seco es ideal.
Leche en polvo
La leche en polvo puede durar varios años si se guarda en un recipiente sellado y en un lugar fresco y seco. Es buena para espesar sopas y guisos, y para usarla como un vaso de leche. También es un ingrediente común en repostería. La leche en polvo entera enrancia antes que la desnatada, por eso yo uso desnatada para larga duración.
Arroz blanco
El arroz blanco, almacenado en un lugar fresco y seco, puede durar entre 20 y 30 años, o incluso más. El arroz integral tiene una vida útil más corta debido a su mayor contenido en aceite, que se enrancia al cabo de uno o dos años. Añadir un absorbente de oxígeno y hojas de laurel al recipiente ayuda a mantener los bichos a raya. Lo ideal es almacenar el arroz en bolsas de mylar selladas al vacío. Para más protección, mete esas bolsas en un cubo de unos 20 litros.
Sal
La sal es un conservante natural y puede durar indefinidamente. Se ha usado durante siglos para conservar otros alimentos, como carnes y pescados. También proporciona los electrolitos necesarios para mantener los músculos sanos. Almacena la sal en recipientes herméticos. El cristal o el plástico son válidos siempre que tengan un cierre hermético. No está de más añadir un absorbente de oxígeno al recipiente. Como siempre, guárdala a temperatura ambiente y lejos de la luz solar.
Salsa de soja
La salsa de soja no es exactamente un alimento, pero está bien echar un poco sobre arroz hervido. Solo ten cuidado, porque el contenido de sodio es un riesgo en una situación de supervivencia. Tu cuerpo necesita sal, pero no demasiada. Yo la uso con moderación y solo como condimento.
Azúcar
El azúcar puede durar indefinidamente si se almacena correctamente. Endulza la vida. Puedes usarlo para conservar frutas (haciendo mermeladas o almíbares). El azúcar puede ser invadido por gorgojos. Si lo compras a granel, sácalo de la bolsa de papel original y ponlo en recipientes herméticos. Añade un par de hojas de laurel para disuadir a las plagas. El azúcar debe mantenerse seco. Si la humedad es un problema, ten un deshumidificador en tu zona de almacenamiento.
Cacao en polvo sin azúcar
El cacao en polvo sin azúcar durará para siempre si se mantiene fuera del sol y en un lugar fresco y seco. No es una necesidad, pero es agradable tener un poco de chocolate a mano para proporcionar un pequeño consuelo. Yo lo guardo en tarros de cristal herméticos.
Granos de trigo
Los granos de trigo son crudos y sin procesar. Puedes molerlos para hacer harina de trigo o servirlos con leche para comerlos como un cereal. Almacena pequeñas cantidades en bolsas de mylar o tarros sellados. Son la base para hacer pan si tienes molino.
Vinagre blanco
El vinagre blanco es una herramienta importante para el escabeche y la conservación de verduras encurtidas. También se puede usar para hacer salsas, aliños y salmueras para toda la carne que puedas cazar o pescar. Es fácil de almacenar y no requiere nada especial. Simplemente, guárdalo en su botella original o en un recipiente de cristal.
Con todo esto, tienes que usar tu mejor criterio. Incluso si tomas todas las precauciones para almacenar bien los alimentos, siempre existe la posibilidad de que se estropeen. Por eso tiene más sentido dividir los productos a granel en porciones pequeñas: no tendrás que preocuparte por perder una gran reserva si algo falla.
Descubre más desde Supervivencia Urbana
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.
