Más de 500 recetas para acampar: cocina de exterior con ingenio scout

Si quieres preparar comidas deliciosas en el campamento sin cargar con toda una cocina, el libro 500+ Camping Recipes de la Tropa 26 de Parkville es una mina de oro. Este PDF gratuito y compartible reúne recetas pensadas para el exterior y métodos prácticos que cualquier persona puede usar, desde scouts y familias hasta supervivientes experimentados. Pero no va solo de comida: el libro empieza enseñando ingeniosas herramientas y técnicas de cocina DIY que te permiten cocinar casi cualquier cosa sobre una hoguera.

Lo mejor de este recurso es cómo combina la inventiva tradicional del escultismo con el saber hacer moderno del camping. Aprenderás a fabricar «Buddy Burners» (quemadores de compañero), estufas «Vagabond», hornos de caja de cartón y a dominar el horno holandés. También incluye consejos para controlar el calor, cuidar el equipo, soluciones naturales de higiene y trucos de cocina al estilo bushcraft.

Ingredientes y equipo que necesitarás

Para cocinar las recetas de este libro y aprovechar todas las técnicas DIY, aquí tienes una lista de lo que conviene llevar o fabricar:

Utensilios de cocina caseros

• Buddy Burner: un quemador portátil hecho con latas de atún y cartón ondulado.
• Estufa Vagabond: hornillo de alcohol fabricado con latas de refresco.
• Horno de caja de cartón: para hornear usando brasas.
• Horno holandés: olla de hierro fundido con tapa, ideal para guisos, panes y postres.
• Parrilla plegable y rejillas para fogata.

Equipo de cocina de campamento

• Sartén de hierro fundido (tamaño 25–30 cm).
• Cacerola mediana y grande.
• Cuchillo de chef y tabla de cortar.
• Pinzas, espátula y cucharón de madera.
• Bol de mezcla y recipientes herméticos.
• Abrelatas y sacacorchos.
• Guantes de cocina resistentes al calor.

Material de preparación y limpieza

• Jabón en pastilla o en polvo para lavar los cacharros.
• Bicarbonato sódico (multiusos).
• Toallas de papel o paños limpios.
• Cepillo de dientes, cerillas y artículos de cuidado personal naturales (muchos se explican en el libro).

Más de 500 recetas para acampar y para horno holandés

Estas son las categorías de recetas que encontrarás en la obra:

• Desayunos – tortitas, tortillas, cazuelas y productos horneados.
• Comidas en papel de aluminio – platos fáciles sin ensuciar.
• Recetas para horno holandés – panes, estofados, carnes y postres.
• Platos de sartén/parrilla – hamburguesas, pescado y opciones rápidas.
• Postres – tartas, crumbles, galletas y dulces.
• Aperitivos y comida de travesía – cecina, granola, barritas energéticas.
• Sopas y guisos – comidas reconfortantes de una sola olla.
• Panes y acompañamientos – bizcochos, pan de maíz, patatas, ensaladas.
• Bebidas – sidra, ponche, chocolate caliente, limonada.
• Marinadas y salsas – para carnes a la parrilla o para mojar.
• Comidas para niños y divertidas – s’mores, barcas de plátano, palomitas de fogata.

Dada la extensión del libro, no es posible reproducir aquí todas las recetas, pero a continuación comparto mis favoritas y las técnicas más interesantes.

Desayunos

Tortilla en bolsa

Ingredientes:

• 2 huevos por persona
• Leche (un chorrito)
• Queso, jamón, bacon, cebolla, pimiento, tomate, champiñones (al gusto)
• Pan de pita (opcional)
• Bolsa de congelación con cierre hermético

Preparación:

1. Pon los huevos en la bolsa y añade un poco de leche.
2. Agrega los ingredientes que quieras. Cierra bien la bolsa.
3. Introduce la bolsa en agua hirviendo y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que la tortilla esté a tu gusto.
4. Sírvela dentro de pan de pita para hacer un sándwich de desayuno.

Burritos de desayuno

Una forma rápida y fácil de alimentar a un grupo pequeño, todo en una sola sartén. Para simplificar, puedes batir varios huevos con un poco de leche, sal y pimienta y guardarlos en un bote de cristal (en la nevera portátil) para usarlos después.

Ingredientes:

• Salchichas
• Huevos batidos (premezclados)
• Salsa
• Cebolla
• Pimientos
• Champiñones

Preparación:

1. Dora las salchichas; escúrrelas y desmenúzalas. Vuelve a ponerlas en la sartén.
2. Vierte los huevos batidos, un poco de salsa, cebolla, pimientos, champiñones y lo que quieras.
3. Remueve hasta que cuaje.
4. Espolvorea queso por encima.
5. Sirve cucharadas sobre tortillas de harina, enrolla y disfruta.

Hash de campamento

Ingredientes:

• 120 g de patatas ralladas deshidratadas
• 2 sobres de sopa de cebolla
• 680 g de carne picada o salchichas
• Condimentos variados al gusto
• 1 olla grande con tapa
• 1 cuchara grande
• 1,5 litros de agua

Preparación:

1. Dora la carne en el fondo de la olla. Desmenúzala mientras se cocina hasta que esté hecha.
2. Añade el agua y la sopa de cebolla; remueve. Lleva a ebullición y deja hervir unos minutos.
3. Incorpora las patatas secas y mezcla. Tapa la olla y retírala al borde del fuego durante unos 10 minutos para que las patatas se hidraten.
4. Vuelve a poner la olla al fuego y cocina removiendo durante 5–10 minutos.
5. Sirve caliente. Puedes añadir chiles picantes, chile en polvo, albahaca, orégano u otros condimentos al gusto. La carne puede ser ternera, salchicha italiana, etc. Este plato funciona tanto para la cena como para el desayuno.

Platos principales

Pollo a la cerveza en lata

Un pollo entero se sazona y se cocina lentamente a la parrilla. El resultado es jugoso y lleno de sabor. Solo necesitas pollo, mantequilla, cerveza y especias.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (unos 1,8 kg)
• 120 g de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de sal de ajo
• 2 cucharadas de pimentón
• 1 lata de cerveza (355 ml)

Preparación:

1. Precalienta la parrilla a fuego bajo y engrasa ligeramente la rejilla.
2. En una sartén pequeña, derrite 60 g de mantequilla. Mezcla con 1 cucharada de sal de ajo, 1 cucharada de pimentón, sal y pimienta.
3. Bebe o descarta la mitad de la cerveza, dejando el resto en la lata. Añade a la lata el resto de la mantequilla, la sal de ajo, el pimentón y la sal y pimienta que quieras.
4. Coloca la lata sobre una bandeja de horno desechable. Ensarta el pollo en la lata, introduciéndola en la cavidad.
5. Unta el pollo con la mantequilla sazonada derretida.
6. Coloca la bandeja con la lata y el pollo en la parrilla preparada.
7. Cocina a fuego bajo durante unas 3 horas, hasta que el pollo esté hecho (los jugos salen claros).

Pollo con dumplings de campamento

Ingredientes:

• 2 sobres de sopa «Cream of Chicken» (tipo Cup-a-soup)
• 1 lata grande de pollo desmenuzado (aprox. 450 g)
• 180 ml de verduras deshidratadas variadas (maíz, guisantes, zanahorias, champiñones, tomates)
• 120 g de preparado para bizcochos (Bisquick) en una bolsa con cierre
• Agua

Preparación:

1. Rehidrata el pollo y las verduras con agua caliente (unos 120 ml para el pollo y 60–120 ml para las verduras).
2. Mezcla la sopa, el pollo y las verduras en una olla bastante honda con 500–750 ml de agua. Colócala sobre el hornillo.
3. Calienta hasta que empiece a hervir suavemente, removiendo de vez en cuando.
4. Mientras se calienta, añade agua al preparado de bizcocho (según instrucciones del paquete) y amasa dentro de la bolsa.
5. Cuando la sopa esté caliente, corta una esquina de la bolsa y exprime porciones de masa dentro de la olla.
6. Tapa y cocina a fuego bajo unos 10 minutos. Sirve para 4 personas.

Chili de fogata

Hay infinitas variantes de esta receta. Esta es una que funciona muy bien sobre fuego de leña. Rinde para dos apetitos generosos o tres normales.

Se puede hacer en un horno holandés de 3 litros, pero es mejor usar uno de 5 litros por si aparece alguien con hambre y puedes añadir más ingredientes. Es un chili sabroso pero no picante; ajusta las especias a tu gusto.

Ingredientes:

• 450 g de carne picada magra
• 1 cebolla grande (preferiblemente amarilla o blanca)
• 1 tomate maduro grande, cortado en trozos de 5–7 cm
• 1 lata de 450 g de alubias negras
• 1 lata de 450 g de alubias rojas
• 1 pimiento rojo (aporta dulzor que contrasta con el picante)
• 3 sacudidas de pimiento rojo triturado
• 3 chorritos de salsa de jalapeño
• Ajo al gusto (en polvo o fresco picado)

Preparación:

1. Calienta el horno holandés sobre una rejilla a fuego vivo (más brasas que llama).
2. Echa un poco de aceite para cubrir el fondo.
3. Sofríe la cebolla, el tomate y el pimiento rojo hasta que empiecen a ablandarse.
4. Añade la carne picada, mezcla bien, tapa y deja que se dore.
5. Agrega las dos latas de alubias, la salsa de jalapeño, el ajo y el pimiento triturado. Mezcla bien y vuelve a tapar.
6. Remueve con frecuencia para controlar la textura. Si el fuego está muy fuerte, el chili puede espesarse demasiado; añade un poco de agua si es necesario, pero sin pasarte.

Brochetas de fogata

Ingredientes:

• 4 latas de piña en trozos (escurridas, reserva 120 ml del jugo)
• 2 latas de sopa de tomate concentrada
• 120 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 900 g de mortadela en lonchas gruesas, dobladas en cuartos
• 2 pimientos verdes, cortados en cuadrados de 2,5 cm
• 8 panes de perrito caliente, partidos
• 8 brochetas de madera grandes

Preparación:

1. En una olla mediana, combina la sopa de tomate, el jugo de piña reservado, el aceite de oliva y el chile en polvo. Calienta removiendo.
2. En las brochetas, alterna trozos de mortadela, pimiento verde y piña.
3. Asa las brochetas a unos 10 cm de las brasas, pincelando con la salsa con frecuencia, durante unos 8 minutos o hasta que estén calientes.
4. Sirve en los panes con la salsa restante.

Pizza de campamento

Ingredientes:

• 340 g de carne picada (80% magra)
• 1 cebolla mediana picada
• 1 lata de 60 g de aceitunas negras sin hueso, escurridas
• 80 g de pimiento verde picado
• 1 tubo de masa de croissant refrigerada (8 unidades)
• 250 ml de salsa para pizza
• 120 g de champiñones en lata, escurridos
• 110 g de queso mozzarella rallado
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:

1. Dora la carne y la cebolla en una sartén de hierro fundido de 28–30 cm sobre brasas medias. Retira y escurre en papel absorbente. Limpia la sartén.
2. Separa los triángulos de masa y colócalos en la sartén formando un círculo, con las puntas hacia el centro. Une los bordes para formar una base que suba 2,5 cm por el borde.
3. Extiende la mitad de la salsa sobre la masa. Reparte la carne, las aceitunas, los champiñones y el pimiento. Cubre con el resto de la salsa, el queso y el orégano.
4. Coloca la sartén sobre la parrilla, a fuego medio. Tapa la sartén (o cúbrela con papel de aluminio) y cocina de 20 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Pastel de pollo en horno holandés

Ingredientes:

• 3 latas grandes de carne de pollo desmenuzada
• Caldo de pollo en polvo
• 1 tubo de masa de croissant o de galletas refrigerada
• 450 g de verduras congeladas
• Sal y pimienta
• 2–3 patatas medianas, cortadas en cubos pequeños
• Aceite vegetal
• 30 g de harina (aproximadamente)
• Opcional: champiñones, cebolla, otras verduras

Preparación:

1. Calienta el horno holandés. Añade el pollo con su jugo, una cucharada de aceite y suficiente agua para cubrirlo (varios vasos). Agrega una cucharada de caldo en polvo y lleva a ebullición.
2. Disuelve un par de cucharadas de harina en un vaso de agua. Viértelo en el caldo de pollo removiendo enérgicamente para crear una salsa espesa, procurando no romper los trozos de pollo.
3. Vuelve a hervir suavemente, removiendo, hasta que la salsa empiece a espesar.
4. Incorpora las verduras congeladas, los cubos de patata y las verduras opcionales. Añade agua hasta que la salsa casi cubra los ingredientes. Sazona con sal y pimienta.
5. Cubre la superficie con la masa de croissant extendida (sin enrollar) o con mitades de galleta.
6. Coloca la tapa y pon el horno holandés sobre una cama de 8–10 carbones encendidos. Coloca 12–15 carbones sobre la tapa. Hornea unos 20 minutos; cuando la corteza esté dorada y hojaldrada, retira la mayoría de los carbones de arriba. Mantén el calor de abajo para que el guiso burbujee, y hornea unos 45 minutos en total hasta que las patatas estén tiernas.

Macarrones con carne en horno holandés

Ingredientes:

• 1,1–1,4 kg de pecho de ternera
• 340 g de macarrones
• Agua (puedes añadir zumo de tomate o caldo de carne)

Preparación:

1. Coloca el horno holandés directamente sobre las brasas con un poco de aceite. Dora el pecho por ambos lados.
2. Añade agua hasta casi cubrir la carne. Tapa y coloca carbones sobre la tapa. Cocina hasta que la carne esté tierna, unas dos horas.
3. Retira la carne y envuélvela en papel de aluminio para mantenerla caliente.
4. Añade los macarrones al jugo de cocción y pon el horno directamente sobre las brasas. Hierve sin tapar hasta que la pasta esté tierna, unos 20 minutos.

Acompañamientos y aperitivos

Barritas de mochilero

Ingredientes:

• 225 g de mantequilla
• 4 huevos ligeramente batidos
• 330 g de azúcar moreno
• 200 g de almendras enteras
• 80 g de copos de avena de cocción rápida
• 175 g de pepitas de chocolate
• 120 g de harina integral
• 75 g de dátiles picados
• 120 g de harina blanca
• 60 g de albaricoques secos picados
• 60 g de germen de trigo
• 45 g de coco rallado
• 4 cucharaditas de ralladura de naranja

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate la mantequilla con 200 g de azúcar moreno. Añade la avena, la harina integral, la harina blanca, el germen de trigo y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
3. Presiona la mezcla en el fondo de una bandeja de horno de 23×33 cm sin engrasar.
4. Combina los huevos, las almendras, las pepitas de chocolate, los dátiles, los albaricoques, el coco y el resto del azúcar moreno. Mezcla suavemente.
5. Vierte esta mezcla sobre la base y extiende de manera uniforme.
6. Hornea de 30 a 35 minutos. Deja enfriar antes de cortar en barritas.

Cebolla flor de fogata

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes tipo Vidalia
• 60 g de mantequilla
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pela las cebollas y córtalas en cuartos sin llegar hasta el fondo, manteniéndolas unidas.
2. Coloca 15 g de mantequilla y un diente de ajo en el centro de cada cebolla.
3. Envuelve cada cebolla dos veces en papel de aluminio y colócalas sobre las brasas calientes.
4. Cocina de 30 a 40 minutos. Retira con cuidado, desenvuelve, sazona con sal y pimienta y come. Puedes acompañar con salsa ranch o picante.

Palomitas de fogata

Nota: Esta receta es para una ración; multiplícala según el número de personas.

Ingredientes:

• 5 ml de aceite
• 15 g de granos de maíz para palomitas
• Mantequilla y sal

Preparación:

1. En el centro de un cuadrado de papel de aluminio grueso de 45×45 cm (o dos capas de aluminio normal), pon el aceite y los granos de maíz.
2. Junta las esquinas para formar un saquito. Sella los bordes doblando, pero dejando espacio para que las palomitas puedan reventar.
3. Ata cada saquito a un palo largo con una cuerda y sujétalo sobre las brasas calientes.
4. Agita constantemente hasta que todos los granos hayan reventado.
5. Sazona con mantequilla y sal. Rinde una ración.

Nachos en horno holandés

Preparación:

1. Forra el horno holandés con papel de aluminio y coloca una capa de nachos.
2. Añade los ingredientes que quieras: queso rallado, tomate, carne picada dorada, salsa, etc.
3. Tapa y pon al fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que el queso se derrita. Sirve directamente.

Postres

Crumble de fogata

Ingredientes:

• 1 lata grande de melocotones en almíbar
• 1 lata grande de cóctel de frutas
• 1 lata pequeña de piña triturada (225 g)
• 60 g de margarina
• 200 g de azúcar moreno
• 1 paquete de mezcla para pastel (blanco o amarillo)
• 60 g de tapioca instantánea

Preparación:

1. En un horno holandés de 30 cm forrado con aluminio, mezcla las frutas y la tapioca.
2. Espolvorea la mezcla de pastel de manera uniforme sobre la fruta.
3. Cubre con el azúcar moreno.
4. Reparte la margarina en trocitos sobre el azúcar.
5. Coloca la tapa y hornea de 45 minutos a 1 hora, con 6–8 carbones debajo y 14–16 encima. El crumble estará listo cuando la superficie esté dorada y el pastel haya absorbido los jugos (ya no se ve seco).

Pan de mono de fogata

Ingredientes:

• 4 latas de galletas refrigeradas (tipo biscuit)
• 200 g de azúcar blanco
• 200 g de azúcar moreno
• 4 cucharadas de canela
• 60 g de margarina

Preparación:

1. Corta cada galleta en cuatro trozos.
2. Mezcla el azúcar blanco y la canela en una bolsa de plástico. Introduce los trozos de galleta y sacúdelos para cubrirlos bien.
3. Colócalos en el horno holandés.
4. Derrite la margarina y viértela sobre las galletas; espolvorea el azúcar moreno.
5. Hornea sobre brasas medias de 20 a 25 minutos.

S’mores de fogata

Ingredientes:

• Nubes (malvaviscos grandes)
• Galletas tipo Graham
• Tabletas de chocolate con leche
• Palos verdes (ramas)

Preparación:

1. Parte una galleta Graham por la mitad. Cubre una mitad con chocolate.
2. Ensarta una o dos nubes en un palo y tuéstalas sobre el fuego. A algunos les gustan ligeramente doradas, a otros prefieren prenderlas y luego apagar la llama rápido para que no se caiga la nube.
3. Cuando esté tostada, colócala sobre el chocolate, tapa con la otra mitad de galleta y presiona. ¡Delicioso!
4. Variante: sustituye el chocolate por una taza de crema de cacahuete tipo Reese’s.

Tarta de chocolate en horno holandés

Ingredientes:

• 1 paquete de mezcla para pastel de chocolate (doble chocolate u oscuro)
• Huevos según las instrucciones del paquete
• 115 g de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 200 g de azúcar moreno
• 500 ml de agua
• 100 g de mininubes (malvaviscos pequeños)
• 1 lata de refresco de cola (355 ml)

Preparación:

1. En el horno holandés, derrite la mantequilla. Mezcla con el cacao y el azúcar moreno.
2. Añade el agua y las mininubes.
3. En un bol aparte, prepara la mezcla de pastel con los huevos y el refresco de cola, según las instrucciones del paquete, pero usando el refresco en lugar del líquido indicado.
4. Vierte la mezcla sobre la preparación del horno holandés, sin remover.
5. Cocina durante 20–30 minutos en un horno holandés de 30 cm, con 14 carbones arriba y 10 abajo. Sirve con nata montada.

Técnicas y trucos esenciales

El libro 500+ Camping Recipes dedica varias secciones a enseñar cómo fabricar tus propios utensilios de cocina con materiales reciclados. El Buddy Burner, por ejemplo, se construye con una lata de atún vacía, tiras de cartón ondulado y parafina; proporciona una llama estable y limpia para cocinar en cualquier superficie. La estufa «Vagabundo», hecha con dos latas de refresco y alcohol de quemar, pesa casi nada y es perfecta para mochileros. El horno de caja de cartón permite hornear pan, pizza o pasteles usando solo brasas, ideal cuando no se dispone de un horno holandés.

También se incluyen consejos para controlar la temperatura del horno holandés contando los carbones: unas 3–4 brasas en la tapa por cada 100 °C que se quiera alcanzar. Para mantener el equipo en buen estado, se recomienda limpiar el horno holandés con agua caliente y un cepillo, sin jabón, y secarlo bien para evitar la oxidación. El libro propone soluciones de higiene natural, como usar arena y ceniza para fregar, y bicarbonato para desodorizar.

Todas estas recetas y técnicas demuestran que cocinar en la naturaleza no tiene por qué ser complicado ni aburrido. Con un poco de preparación y creatividad, puedes disfrutar de platos tan sabrosos como los de casa, incluso en medio del bosque.

Más información: Scouting.org (recursos scout).