Supervivencia Urbana
Verduras que puedes cultivar en 60 días o menos
En 1607, los primeros colonos de Jamestown, Virginia, se vieron acosados por una serie de problemas que los dejaron aislados y sin alimentos durante meses. Los suministros de Inglaterra no llegaron, las cosechas fracasaron y el comercio con los Powhatan no produjo suficientes alimentos. Este periodo sería conocido por la historia como The Starving Time. Las condiciones eran tan brutales que en primavera habían perdido a unas 440 personas, de un grupo que sólo sumaba 500.
En lo que la mayoría de los preparadores y supervivientes se equivocan al prepararse para el invierno es en que en realidad no te estás preparando para una estación. Te estás preparando para dos, el invierno y el comienzo de la primavera. No hay razón para suponer que las heladas retrocederán lo suficiente como para cultivar, y además vas a enfrentarte a un periodo entre el momento en que esas semillas se plantan en la tierra y el momento en que son productivas.
Así que, para evitar tu propia versión de The Starving Time, ¿qué tipo de verduras puedes plantar que estén listas para cosechar en 60 días o menos?
20 – 30 DÍAS HASTA LA COSECHA
Rábanos
Los rábanos son siempre las primeras semillas que planto. No es porque espere tener una cosecha masiva y comer sólo rábanos y rabanitos en mi época de hambre. Simplemente me gustan mucho. Tienen ese gran bocado crujiente y ese agradable ardor del rábano.
Para mí, los rábanos significan el comienzo de la estación de crecimiento, ¡y puedes masticar un rábano fresco en menos de un mes! Si te gusta apurar la primavera, ésta es una hortaliza estupenda para ello.
- Plántalos en estaciones frescas; los rábanos prefieren temperaturas entre 10-18 ºC (50-65 °F).
- Luz solar: Requiere pleno sol, pero puede tolerar la sombra parcial.
- Suelo: Suelo bien drenado, rico en materia orgánica.
- Época de plantación: Principios de primavera u otoño; puede tolerar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a 1/2 pulgada de profundidad, con una separación de 1-2 pulgadas en hileras espaciadas 12-18 pulgadas.
Cebollas verdes
Las cebollas verdes no son el tipo de verdura por la que se saliva mucho, pero son una hortaliza de primavera de crecimiento rápido que puede añadir verdor al jardín y sabor fresco a tu comida en menos de 30 días.
- Crece en temperaturas frescas a suaves; es adaptable pero prefiere alrededor de 15- 21 ºC (60-70 °F).
- Luz solar: Prefiere pleno sol, pero puede tolerar la sombra parcial.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Principios de primavera o finales de verano para la cosecha de otoño.
- Espaciado: Planta las semillas o los brotes a 2,5 cm (1 pulgada) de distancia en hileras espaciadas a 30 cm (12-18 pulgadas).
- Profundidad de siembra: Planta las semillas a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada.
- Riego: Mantén la tierra constantemente húmeda, sobre todo durante los periodos secos.
30 – 40 DÍAS HASTA LA COSECHA
Lechuga
Poco después de que esos rábanos salgan de la tierra, también podrás tener a mano lechugas de principios de temporada. Algunas de las mejores lechugas de principios de temporada son la Buttercrunch y la Crispino Iceberg. Estas lechugas crecen rápido con el frío y los días más cortos de la primavera.
Por supuesto, el problema de las lechugas tempranas es no tener tomates frescos para echar en la ensalada junto con el rábano. En su lugar, puedes añadir cosas como menta fresca y espárragos.
- Prefiere el clima fresco; mejor con temperaturas entre 7-24 ºC (45-75°F).
- Luz solar: De sombra parcial a pleno sol; algunas variedades toleran más sombra.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Principios de primavera o finales de verano para cosechar en otoño; puede soportar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 1/8 a 1/4 de pulgada, con una separación de 6-12 pulgadas en hileras espaciadas 12-18 pulgadas.
Espinacas
En el sector de la restauración es muy común cortar las lechugas de primavera y las lechugas reliquia más caras con espinacas baby. Esta verdura de rápido crecimiento es ideal para la primavera. Es una verdura de hoja verde que puede comerse cruda o cocinada.
- Prefiere el clima fresco; crece bien a temperaturas entre 4-24 ºC (40-75 °F).
- Luz solar: Prospera en sombra parcial, pero puede tolerar el pleno sol.
- Suelo: Suelo bien drenado, rico en nutrientes, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Principios de primavera o finales de verano para la cosecha de otoño; puede soportar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de entre 2 y 1 pulgada, con una separación de entre 2 y 4 pulgadas en hileras espaciadas 12-18 pulgadas.
Rúcula
El sabor picante de la rúcula es verdaderamente primaveral. Cuando la suave y redonda rúcula está brotando, no hay nada mejor para picar o añadir a las ensaladas. La rúcula se merece una buena cama grande donde crecer o incluso un cultivo hidropónico en casa. No la pierdas de vista.
- Crece en climas frescos; mejor con temperaturas entre 10-21 ºC (50 y 70 °F).
- Luz solar: Prefiere la sombra parcial, pero puede tolerar el pleno sol.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Primavera u otoño; crece rápidamente y se marchita con el calor.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada, con una separación de 2 pulgadas en hileras espaciadas 12-18 pulgadas.
40 – 60 DÍAS HASTA LA COSECHA
Judías de matorral
Esta pequeña y asombrosa planta a menudo se ve eclipsada por su homóloga trepadora, la judía de palo. Dicho esto, las judías arbustivas producen mucho alimento en poco tiempo. Puedes plantarlas bastante pronto en la temporada y tener una gran fuente de alimentos para picar frescos, cocinar y hacer conservas.
- El bacon, las cebollas y las judías de monte salteadas son una guarnición que casi nadie puede rechazar.
- Plántalas después de la última helada, cuando la temperatura del suelo sea de 21-26 ºC (70-80 °F).
- Luz solar: Requiere de 6 a 8 horas diarias de pleno sol.
- Suelo: Bien drenado, de ligeramente ácido a neutro (pH 6,0-7,0).
- Época de plantación: Primavera, después de la última helada.
- Espaciado: 4-6 pulgadas de separación en hileras espaciadas 18-24 pulgadas.
Zanahorias pequeñas
Las zanahorias pueden crecer muy rápidamente, de hecho. Empezarán a crecer cuando desaparezca la amenaza de las heladas. Si no esperas a que maduren, puedes tener zanahorias mucho más rápido cosechando esas pequeñas zanahorias bebé.
También puedes plantar una especie como las zanahorias Coventry, que están diseñadas para mantenerse pequeñas y madurar rápidamente.
- Prefiere el clima fresco; mejor con temperaturas entre 7-24 ºC (45-75 °F.)
- Luz solar: De sombra parcial a pleno sol; algunas variedades toleran más sombra.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Principios de primavera o finales de verano para cosechar en otoño; puede soportar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 1/8 a 1/4 de pulgada, con una separación de 6-12 pulgadas en hileras espaciadas 12-18 pulgadas.
Col rizada
La potencia nutritiva que antes no era más que una guarnición de plato en los restaurantes, se ha convertido en un alimento básico en mi jardín. Mis hijos arrancan hojas de col rizada y las mastican crudas desde que son lo bastante grandes para andar.
La col rizada es una planta de crecimiento tan rápido que incluso puedes cultivarla varias veces al año. Al principio de la primavera y al final de la temporada de cultivo, en invierno.
- Prospera en climas frescos; crece bien a temperaturas entre 7-24 ºC (45-75°F.)
- Luz solar: Pleno sol a sombra parcial; puede tolerar la sombra ligera.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Primavera u otoño; puede tolerar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada, con una separación de 12-18 pulgadas en hileras espaciadas 18-24 pulgadas.
Hojas de mostaza
Otro verde picante que no es un favorito en la mayoría de los jardines anuales. No obstante, las hojas de mostaza son increíblemente nutritivas. Son uno de mis favoritos por esa razón y porque cuando se cocinan con un poco de cerdo ahumado, pueden ser una delicia.
- Prospera en climas frescos; crece bien a temperaturas entre 7-24 ºC (45-75°F.)
- Luz solar: Pleno sol a sombra parcial; puede tolerar la sombra ligera.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Primavera u otoño; puede tolerar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada, con una separación de 6-12 pulgadas en hileras espaciadas 18-24 pulgadas.
Nabos
Los nabos son una oferta 2 por 1 de rápido crecimiento. A la mayoría de la gente le gusta el bulbo del nabo. Los nabos asados pueden comerse solos o mezclados con otras hortalizas de raíz y asados todos juntos. Por supuesto, los bulbos de nabo son sólo una parte del premio.
También tienes las hojas verdes, y esas increíbles hojas verdes son otro añadido a la lista de verduras de hoja verde repletas de nutrición.
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Puedes cocinar las hojas verdes en grasa de tocino y agregar pequeñas nabizas cortadas en dados a la mezcla para comer toda la planta.
- Cultivo de temporada fría; crece bien a temperaturas entre 10-24 ºC (50-75°F.)
- Luz solar: De pleno sol a sombra parcial; puede tolerar la sombra ligera.
- Suelo: Suelo suelto, bien drenado, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Principios de primavera o finales de verano para la cosecha de otoño; puede tolerar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 1/4 a 1/2 pulgada, con una separación de 2-4 pulgadas en hileras espaciadas 12-18 pulgadas.
Acelga suiza
Las nervaduras multicolores de la acelga la convierten en una planta preciosa para tener en el jardín. En mi opinión, es la que menos gusta entre las verduras de hoja verde. Aunque las acelgas tienen un perfil muy rico en nutrientes, necesitan mucho ajo u otros condimentos.
- Cultivo de temporada fría; crece bien a temperaturas entre 10-24 ºC (50 y 75 °F.)
- Luz solar: De pleno sol a sombra parcial; puede tolerar la sombra ligera.
- Suelo: Suelo bien drenado y fértil, con un pH de ligeramente ácido a neutro.
- Época de plantación: Primavera u otoño; puede tolerar heladas ligeras.
- Espaciado: Planta las semillas a una profundidad de 2,5 a 3,5 cm, con una separación de 15 a 30 cm en hileras espaciadas a 45 cm.
Conclusión
El FEM, los creadores de The Great Reset, quieren reimaginar el sistema alimentario desde la semilla hasta el tenedor. No sé a ti, pero a mí eso me parece terrorífico. Sin embargo, creo que deberíamos seguir su ejemplo.
Ahora es el momento de que NOSOTROS reimaginemos nuestro propio sistema alimentario personal, desde la semilla hasta el tenedor. Nuestros huertos, nuestro ganado, nuestros agricultores locales, son la clave para ello. Desde hoy no deberíamos preocuparnos por la época de hambre. Cultiva este año más que nunca.
Empieza pronto tus huertos y cultiva algunas de estas increíbles verduras que tardan 60 días o menos en cosecharse.
Foto destacada by engin akyurt on Unsplash
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