Chapati: Cómo hacer pan de emergencia de forma fácil

Cómo hacer pan de emergencia de forma fácil

El pan se considera el alimento básico de la vida, sin embargo, el conocimiento de cómo hacer pan se relega a las tiendas, panaderías o máquinas de pan. Normalmente el pan necesita un horno, generalmente alimentado con electricidad, gas o leña. Pero en una emergencia, es posible que no tengas un horno que funcione.

Si ese es el caso, deseas pan que sea rápido de preparar, que tenga pocos ingredientes y que pueda cocinarse sobre cualquier fuente de calor. La práctica tortilla, o chapati, también conocida como pan plano. Este tipo de pan se puede cocinar en cualquier lugar donde tengas una fuente de calor, una superficie plana, una sartén y los ingredientes necesarios.

Equipo para hacer pan plano

  • Tazón de mezcla – Puedes usar el recipiente de medición Pyrex.
  • Cuchara de mezcla – Cualquier cuchara no flexible funcionará. Por lo general, una cuchara de sopa de gran tamaño.
  • Superficie plana – Ya sea una encimera o una gran tabla de cortar de madera.
  • Rodillo – O puedes usar una botella de vino de vidrio llena de agua y bien tapada.
  • Sartén – Preferiblemente con un fondo bastante pesado para una buena distribución del calor.

Para la práctica de emergencia, usa una cocina de latas y velas en una superficie no inflamable. Si es la primera vez que haces este tipo de pan, te recomiendo que lo pruebes en una cocina normal para que puedas aprender cómo se comportará el pan y qué esperar.

Opcional: Un plato, cubierto con un paño de cocina de repuesto, para transferir el pan cocido. Cubre el pan fresco con el paño de cocina para mantenerlo caliente y suave.

Ingredientes para el pan plano

Esta receta hace diez tortillas de 12,7 cm (5 pulgadas). Si necesitas más, agrega más harina y agua, y un cuarto de cucharadita adicional de sal por cada taza de harina utilizada. Cada taza adicional de harina hará 4-5 tortillas más.

  • 2 tazas de harina – Puedes usar harina de trigo integral recién molida. Puedes usar una mezcla de trigo blanco y trigo integral, solo blanco o trigo integral. Simplemente no uses una harina que se levante automáticamente, ya que no se requiere agente leudante.
  • ½ cucharadita de sal – Quizás prefieras usar sal marina de molienda moderadamente fina, pero la sal de mesa simple funcionará bien.
  • ¼ – ½ taza de agua – Con esta receta utilizarás poco más de un cuarto de taza si el trigo recién molido. Si estás utilizando harina previamente molida o almacenada, es posible que necesites un poco más de agua. Si tiras el agua en su totalidad, es posible que necesites harina extra. Es mejor agregar el agua poco a poco.
Chapati: Cómo hacer pan de emergencia de forma fácil

Cómo hacer pan plano de emergencia

Tiempo necesario: 40 minutos (10 minutos de preparación, 15 minutos de descanso, 15 minutos de cocción)

Paso 1

Volcar la mayor parte de la harina en el tazón. Mantén una pequeña cantidad a un lado para usar cuando extiendas la masa. O toma harina extra cuando llegues a ese paso.

Paso 2

Agrega una pequeña cantidad de agua y revuelve. Luego agrega un poco más y revuelve. Continúa hasta que tu harina tome una apariencia desmenuzable o comience a agruparse. Esto sería alcanzado con ¼ de taza de agua en esta receta.

Paso 3

Usando tus manos, amasa la masa contra el fondo del tazón hasta que se sienta suave y elástica (3-5 minutos). En este punto, toda la harina debe ser absorbida por la masa y no debe haber pegajosidad residual. Si la masa se siente pegajosa, agrega un poco más de harina y continúa amasando.

Paso 4

Cubre tu bola de masa y déjala reposar durante 15-30 minutos. Esto permite que el gluten se relaje, lo que facilitará el estiramiento de la masa y te permitirá rodar la masa bastante delgada.

Paso 5

Comienza a calentar tu sartén.

Paso 6

Divide tu masa en trozos del tamaño de una nuez, o un poco más pequeños. Con dos tazas de harina, debes obtener 8-10 pedazos de masa.

Paso 7

Extiende la harina sobre tu superficie rodante y presiona el primer trozo de masa en un círculo plano.

Usando tu rodillo, extiende la masa hasta que esté lo más delgada posible. Esto generalmente se alcanza cuando la masa se retrae cuando intentas hacerla más delgada. Cuanto más delgado sea, más rápido se cocinará.

Paso 8

Verifica la temperatura en tu sartén, debe estar lo suficientemente caliente como para hacer bailar una gota de agua cuando la dejas caer. Cuando tu sartén esté a temperatura, voltea tu primera tortilla y comienza a rodar la segunda.

Realiza múltiples tareas rodando y cocinando. Para el primero, es posible que desees centrarte en cocinar.

Paso 9

Después de colocar el chapati en la sartén, vigílalo de cerca. Cuando los bordes comienzan a curvarse o parecen secos, voltéalo. Cuando el segundo lado comience a burbujear, voltéalo nuevamente. En este punto, las burbujas deberían comenzar a formarse y el pan “hervirá”.

Cuando se ralentiza, voltéalo y deberían aparecer más burbujas. Con el calor correcto, todas las burbujas pueden unirse en una burbuja masiva. Cuantas más burbujas más ligero será tu pan.

Para obtener más información sobre cómo cocinar y un vídeo instructivo.

Paso 10

Cuando tu chapati retarde el crecimiento de la burbuja, y con suerte tenga un poco de bonito color marrón a cada lado, dale la vuelta al plato cubierto con un paño de cocina y cúbrelo. Luego rueda y cocina el resto del lote.

Los chapatis se comen mejor recién hechos y son más flexibles el mismo día en que se cocinan.


Variaciones: Para una versión más divertida y nutritiva, puedes agregar semillas de lino recién molidas, aproximadamente un cuarto de taza por 2 tazas de harina. Cuando agregues lino u otra semilla, ten en cuenta que las semillas romperán la red de gluten para que no atrape el aire de la misma manera. Al agregar lino, no obtendrás burbujas completas. Usa diferentes harinas de trigo, mezclas o combinaciones para más diversión.

Este pan de emergencia es fácil de hacer, efectivo y contiene muy pocos ingredientes. Puedes hacer todo lo que necesites para un solo día o durante unos días. El pequeño tamaño del lote evita el desperdicio y significa que puedes disfrutar el pan mientras está recién hecho. Trabajar con dos personas acelerará el proceso, así que coge un miembro de la familia y enséñale a cocinar mientras ruedas la masa.

Es muy difícil equivocarse con esta receta, pero es muy fácil hacerlo bien. Si nunca has hecho tu propio pan, comienza con esta receta. Si sientes que querrás hacer pan en una emergencia, ¡el mejor momento para aprender cómo es ahora!

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Última actualización el 2020-11-26 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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